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尝遍人间百味,想念的还是最初的味道

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文/情感拾忆馆

家里穷的时候,吃什么都是香的。每到雨季,最喜欢做的事情,就是和弟弟一起采野生的木耳和蘑菇,然后再配上辣椒、红薯梗爆炒,那香喷喷的味道可以让我和弟弟多吃好几个馒头。

每每提起这件事情,弟弟和我始终无法忘记这个味道。逝去的味道,我们已经办法追回,能够记起我们仍想继续珍藏。

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小的时候,家里的生活条件即使很艰苦,我们也过的很幸福。妈妈是一位勤劳的农村妇女,为了改善我和弟弟的生活,会养鸡、养鸭、养鹅,不仅让我们能补充鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋的营养,还可以让我们吃上肉。

在那个时候,村里人都认为妈妈的这种做法,就是不好好过日子。可是,只有我们自己知道,这样的生活苦并愉快着。

一直以来,母亲对我和弟弟毫不吝啬,想尽办法把最好的给我们。不管我吃过多少美味佳肴,最爱的还是妈妈的那碗热腾腾的饺子。

妈妈经常说“如果让我做饭,我一定一天三顿饺子。饺子做起来比较省事儿,味道吃起来还好。”我从小就有做饭天赋,所以我不曾苟同母亲的说法。做过传统的饺子的人应该都知道,这是一套非常繁琐的流程。

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和面:这个是非常讲究的。面活的太软,饺子下锅煮的时候,容易烂,吃的时候不够劲道。面活的太硬,包的时候费劲,若是捏不严实,下的时候也容易煮烂。所以,和面是个技术活,而我一直也没有练到母亲的和面水平,要么太软,要么太硬,始终不满意。

剁肉馅:我们家不喜欢现成的肉馅,就喜欢自己剁的肉馅,这样包的饺子更香。有人肯定会说,这剁肉馅有什么难,买一块肉放在案板上,剁剁就好了呀!如果你这样想,一定是错的。这肉不能太肥,太肥吃起来会很腻;这肉也不能太瘦,太瘦的吃起来少了几分香味。幸运的话,能够买上正宗的五花肉,那就再好不过了。除此之外,肉馅不能剁的太碎,不然就会失去肉的香味。

切配菜:每个人家庭的口味不同,我们最喜欢的还是韭菜和芹菜。

调饺子馅:能够调出美味饺子馅的人,都值得我佩服。同样的佐料,同样的比例,因调饺子馅的人不同,味道大相径庭。我吃过外婆做的饺子、爸爸做的饺子,和妈妈做的饺子味道一点都不一样。而最让我难忘的还是妈妈的做的饺子,也是我最想念的味道。

包饺子:妈妈包饺子是非常厉害的,至今我也没有学会她包饺子的方式。一家人的饺子,在她手里很快就能包好。

下饺子:我学会下饺子,还是母亲教我的。年幼的我,不懂“饺子浮起来就熟了”是什么意思?妈妈就告诉我“每次锅里水开了,打一次水,打三次水,饺子就熟了。”这个方法,我一直沿用到现在,还没有失手过。

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妈妈曾说“一个家庭是不是和睦,能不能在一起包一次饺子就可以看出来了。”那么多年,我也真切体会到了,一家人在一起包饺子的愉快,但是却再也没有吃不出饺子的香味。

借用外婆的一句话,就是说我们现在生活条件好了,也不缺肉吃了,自然不再觉得饺子好吃了。

我也会经常问朋友,为什么同样一种食物,我再也吃不出曾经的味道?朋友就会打趣说,因为你现在日子过的好呗!我点头附和道,或许吧!

后来我渐渐明白,变得不是饺子的味道,而是我的味觉。尝遍人间百味,想念的还是最初的味道。

好想回到十几年前,推开院子的大门,走到厨房,再看看母亲忙碌的身影,趁她不注意,尝尝她新做的佳肴。

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